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以下(xià)是河(hé)南(nán)樂(yuè)彙爲您提供的(de)相關資料介紹及不同的(de)産品說明(míng):
瓶裝低溫乳酸菌飲料在一些批發市場(chǎng)等終端任意堆放,這(zhè)些原本應該放在冰櫃裏冷(lěng)藏銷售但卻“被常溫”的(de)亂象,
不僅僅存在于活性乳酸菌飲料中,消費者熟悉的(de)多(duō)品牌低溫酸奶,也(yě)常被小商小販随意擺放。上述産品包裝的(de)标簽
上都有需要低溫冷(lěng)藏保存的(de)要求,但商販們對(duì)此視而不見,這(zhè)些産品有的(de)擺放在塑料筐裏露天出售,有的(de)放在沒有
接通(tōng)電源的(de)敞口冰櫃裏,還(hái)有的(de)直接堆放在地上。我們在超市裏購(gòu)買牛奶産品,有的(de)是擺在冰櫃冷(lěng)藏銷售的(de),有的(de)
則無需冷(lěng)藏。爲何有這(zhè)些區(qū)别呢(ne)?
例如牛奶,無需冷(lěng)藏的(de)都是至少132℃以上的(de)高(gāo)溫滅菌産品,保質期一般半年。而消費者常見的(de)屋頂裝鮮奶,還(hái)
有一些袋裝的(de)鮮奶,則是巴氏殺菌乳,保質期一般爲7天左右;巴氏殺菌的(de)特點是采用(yòng)72-85℃左右的(de)低溫殺菌,在
殺滅牛奶中有害菌群的(de)同時(shí)完好保存了(le)營養物(wù)質和(hé)口感。
“巴氏奶”保質期短,且要求在4℃左右的(de)環境中冷(lěng)藏”,乳業專家說,這(zhè)種牛奶中的(de)有害微生物(wù)一般都已殺死,但還(hái)
會保留其他(tā)一些微生物(wù),其從離開生産線到運輸、存儲、銷售整個(gè)環節中隻要離開了(le)冷(lěng)鏈環節,裏面的(de)微生物(wù)就會“活
躍”起來(lái),就會變質。
目前市場(chǎng)上銷售很火的(de)乳酸菌飲料,這(zhè)種産品分(fēn)爲殺菌(非活菌)型和(hé)未殺菌(活菌)型,隻有活菌型的(de)才對(duì)腸道健
康有益。“活菌型乳酸菌飲料應在2-10℃低溫運輸、貯存,而且應該标明(míng)活菌菌數”,否則飲料中的(de)活菌不僅會逐漸死亡,
而且會加速細菌繁殖變質。
大(dà)家有時(shí)會因爲離家近,或者是價格便宜而選擇再就近的(de)小攤小販買沒有冷(lěng)藏的(de)酸奶,爲保護自己的(de)消費權益,盡量
去有規範冷(lěng)藏設備的(de)大(dà)型超市選購(gòu)低溫冷(lěng)藏乳品。“食品亂擺亂放有可(kě)能造成二次污染,加速腐敗”,有些小販食品安全意
識薄弱,爲節約成本不願啓動冰櫃;還(hái)有的(de)經營網點夏天将低溫酸奶等從冰櫃裏拿出來(lái),換上啤酒什(shén)麽的(de),等啤酒涼了(le)又将
酸奶等放回冰箱,殊不知,低溫産品離開冷(lěng)鏈一個(gè)小時(shí)就有一定的(de)安全風險,達到兩個(gè)小時(shí)就肯定是不合格産品了(le)。